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            首頁 > 產品中心 > 食品通用設備 > 干燥設備 > KL-2D-45SD微波設備定制

            微波設備定制

            簡要描述:微波設備定制的優點
            1、讓物品自身發熱,瞬間能量轉換。
            2、微波穿透深度可達數十公分,均勻性好透性強。
            3、微波對不同物料有不同作用,可根據物料選擇性加工。
            4、比傳統工藝加工快,耗用小,效率高。
            5、即開即用,即停即止,工藝先進,易控制。
            6、密封作業無廢水,廢氣排出安全無害。

            • 產品型號:KL-2D-45SD
            • 廠商性質:生產廠家
            • 更新日期:2022-03-29
            • 訪  問  量:4393
            詳細介紹
            品牌凱棱品類隧道式
            頻率2450MHz傳熱面積30m2
            轉速0-55r/min功率45kw
            外形尺寸15*11*21m占地面積30m2
            重量300kg是否定制

            微波設備定制是頻率從300MHz~300GMHz的電磁波,其方向和大小隨時間作周期性變化。微波與物料直接作用,將超高頻電磁波轉化為熱能的過程即為微波加熱過程。水是強烈吸收微波的物質,物料中的水分子是極性分子,在微波作用下,其極性取向隨著外電磁場的變化而變化,915MHz的微波可使水分子每秒運動18。3億次,致使分子急劇磨擦、碰撞,使物料產生熱化和膨化等一系列過程而達到微波加熱目的。

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                  微波設備定制在食品工業中的應用:
            微波作為能源被實際使用于食品加工,始于20世紀40年代美國制造*臺微波爐,以后陸續有食品工業中應用的微波能設備問世。主要使用在以下幾個方面:
            1.干燥。是微波能應用zui廣泛的一個領域。如用于干燥面條、調味品、添加劑、蔬菜、菇類、肉脯等。美國微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥機每小時加工通信面4000磅,而細菌含量僅為原來的1/15,該機比傳統熱風干燥節能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波設備干燥中式方便面,還可對薯片、洋蔥片進行加工。產品的色澤、口味、口感都比傳統的方法好。微波干燥對于水分含量在20%以下的物料效果,比起傳統方法加熱干燥速度快得多,節能。
            2.滅菌。微波滅菌較之傳統方法滅菌具有速度快、溫度低、效率高、可穿透包裝物(袋、瓶)滅菌以避免二次污染等優點。瑞典永2450MHA、80KW的微波面包殺菌防霉機,用于每小時加工4400磅面包片的生產線上。經微波處理后,面包片的溫度由20℃上升到80℃,時間僅需1-2分鐘,處理后的面包片的保存期由原來的3-4天延長到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥滅菌機生產天然花粉后,實現了連續化生產,生產效率提高了十幾倍,節電80%以上,產品質量好,經濟效益顯著。需要強調的是,在食品加工中,微波干燥、滅菌往往是同時進行,也即在對食品干燥的同時亦進行了殺菌,此時微波設備“一機兩用",可加工設備,減少投資。
            3.烘烤。微波對食品物料加熱升溫超過120℃即可產生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波設備焙烤可使加工時間僅需5-10分鐘,比傳統焙烤速度快1倍以上,小時加工量達120公斤。幾年前已有客戶用我公司制造的微波設備焙烤“南乳花生米",生產出的花生米比傳統方法生產的花生米更松脆、清香、可口,其產品出口到北美等地。
            4.膨化。膨化食品時60年代末在我國迅速發展起來的一類新型食品,因其組織多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收,還因其具有加工方便、自動化程度高、質量較為穩定、綜合成本低等優點,因而在現代化的食品工業中顯出了極大的優越性。而膨化技術作為一種新型的食品加工技術則經歷了從油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的擠壓膨化技術、微波膨化技術等階段的發展。微波膨化技術是隨著微波能在食品加工的應用而發展起來的,它是微波加熱干燥的一個特殊應用。其原理是微波能量到達物料深層,轉換成熱能,將物料深層水份迅速蒸發形成較高的內部蒸汽壓力條件,迫使物料膨化。以淀粉和蛋白質為主要成分的生料,在經過蒸煮、干燥等預加工后再經微波加熱膨化成干制品,即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小食品可長期保存而不“回生"。目前,微波膨化食品的加工應用有3個方面:對淀粉精制生料的膨化干燥加工,對蛋白質精制生料的膨化干燥加工,對谷豆類、根莖瓜菜類的膨化干燥加工。日本對大豆蛋白制品進行了大量的研究,申請了多項關于大豆蛋白制法的,并對蛋白質的膨化干燥加工和水份的關系,及其與食鹽、膨化劑的關系,與淀粉添加量的關系,與粘稠劑、含氣泡劑的關系進行了大量的實驗研究。米在經過浸泡、蒸熟后再經微波膨化成半熟米,是微波膨化干燥的另一個重要應用,如速食米或將煮過的已成型米從冷凍狀態送入微波爐內加熱,形成有膨化的米制品,其外表有硬殼,內部組織軟而松。還可事先加入風味混合物,可做出洋蔥-黃油及豆油-芝麻風味的產品等。微波膨化加工也可應用在焙烤食品生產中。在以酵母發酵的小麥粉為主原料的食品原料中加入5%-60%的微波膨化小麥粉或長粒米粉,可顯著改善微波焙烤小白面包的內部組織及可口性,在食品原料中加入可食的變性淀粉,則可減少微波加熱導致的膨化食品的不可口性。





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